Notre Cuisine...
La passion en héritage
Ludovic a ouvert le restaurant avec sa femme Zabou en 2019. Pour lui, cuisiner était un art, une passion, mais aussi une manière de prendre soin de ceux qu’il aimait.
Aujourd’hui encore, chaque plat de l’Atelier à Pizzas raconte une histoire. Celle d’un homme passionné, d’un chef visionnaire, disparu trop tôt, mais dont l’âme continue de vivre dans chaque geste en cuisine. Depuis son départ, l’équipe perpétue son héritage culinaire avec fidélité et émotion, guidée par ses recettes, ses valeurs, et surtout, son amour du métier.
Rigoureuse de nos ingrédients
Nous pensons que la qualité d’un plat commence bien avant les fourneaux : elle naît dans le respect du produit et de son origine.
C’est pourquoi nous nous engageons à sélectionner rigoureusement des produits frais, de saison et issus de filières responsables.
- Producteurs locaux : Nous privilégions les maraîchers, éleveurs et artisans de la région afin de soutenir l’économie locale et réduire notre empreinte carbone.
- Saisonnalité : Nos menus du jour évoluent au rythme des saisons pour offrir des saveurs authentiques, respectueuses du cycle naturel des cultures.
- Qualité & traçabilité : Chaque ingrédient est choisi pour sa fraîcheur et son goût, avec une attention particulière portée à la transparence et à la provenance.
Travaillée sur un lit de semoule
Nous attachons une importance particulière à la préparation de notre pâte à pizza, véritable cœur de nos créations. Après un long temps de repos qui lui confère souplesse et légèreté, elle est délicatement étalée sur un lit de semoule fine.
Ce geste, à la fois traditionnel et précis, apporte plusieurs avantages :
- Une texture unique : la semoule empêche la pâte d’adhérer, tout en lui donnant une surface légèrement granuleuse et croustillante après cuisson.
- Une légèreté préservée : elle permet à la pâte de s’étendre sans excès de farine, conservant ainsi son moelleux à l’intérieur.
- Un goût subtil : la semoule rehausse les saveurs, pour une expérience en bouche encore plus gourmande.
Résultat : une pizza à la croûte fine, dorée et croustillante à l’extérieur, tout en restant fondante et aérée au cœur. Un plaisir simple et authentique, qui fait toute la différence.
Andernos-les-Bains
10 Avenue des Frères Montgolfiers
33510 Andernos-les-Bains
Tel :05 56 03 46 92
