Notre équipe
Notre chef cuisinière
Marie
Marie qui avait été formée par Ludovic a repris les rênes de la cuisine.
Ses créations mêlent produits locaux, savoir-faire et une touche d’audace qui lui est propre. Aujourd’hui encore, elle puise son inspiration dans le carnet de recettes de Ludovic. Avec respect et précision, elle reproduit ses plats signature avec une rigueur presque religieuse, mais aussi avec la liberté qu’il lui a toujours enseignée : celle de créer avec le cœur. Elle sait que ce qui faisait la force du chef, ce n’était pas seulement sa technique, mais sa capacité à transmettre une émotion.
Gérante
Zabou
Derrière chaque grand chef se cache souvent une femme dont l’implication est aussi précieuse que lumineuse. Véritable tourbillon d’énergie positive, elle œuvre quotidiennement au bon fonctionnement du restaurant et au maintien de cette passion partagée avec son mari, son fils et son équipe : faire vivre un lieu de partage, d’émotion et de goût.
Son regard bienveillant veille autant sur les plats qui sortent de la cuisine que sur les sourires des convives.
son fils
Mathys
Dès son plus jeune âge, il a grandi au rythme des couteaux qui s'entrechoquent, des casseroles qui mijotent, et des arômes qui envahissent la maison. Dans ce cocon, la cuisine n'est pas seulement un lieu de passage, mais un langage, une manière de comprendre le monde.
Parti faire des études à Bayonne, il décide de revenir épauler sa mère à la disparition de son père. Toujours souriant et doté d’une positivité à toute épreuve, il œuvre à la gestion du restaurant et reprend également les rênes du développement du Kiosque à Pizza.
Pizzaiolo
Derrière chaque pizza savoureuse, croustillante et généreusement garnie, il y a un homme, un véritable artisan : le pizzaiolo. Ce maître de la pâte et des saveurs n’est pas seulement un cuisinier, il est le gardien d’une tradition culinaire séculaire qui fait la fierté de l'Italie et qui, à travers ses gestes précis et son intuition, nous offre une expérience gustative inoubliable.
Dans le four, la pizza prend vie sous la chaleur intense, développant ses arômes et sa texture unique. Mais le travail du pizzaiolo ne s’arrête pas là. C’est lui qui choisit les meilleurs produits : tomates juteuses, mozzarella fondante, basilic frais, huile d'olive parfumée. Il sait que la qualité des ingrédients fait toute la différence et que chaque garniture doit être en parfaite harmonie avec la pâte. Fidel aux souhaits de Ludovic, il perpétue la particularité de la maison : une pâte à pizza étalée sur de la semoule, ce qui confère à la pizza un croustillant incomparable.
